靜聽茶音

「花點時間，靜聽茶湯的聲音。」
(茶品：毛蟹烏龍 )

與其將注意力放在耗費心力的地方，不如換個場景，專注地靜聽茶湯的聲音，好好享受生命的音律。當日子有功，你會發現，城市的喧囂煩擾，已經與你沒有任何關係了。

一定

在某次茶會，我帶著一班茶友到訪一家新派茶室品茶。

茶室一共提供九款茶品，除了黃茶之外，每種茶類都有一款或兩款茶品，對品茶有要求的客人大概會覺得選擇不多，但對於普羅大眾而言，應該是足夠的。

從店內的裝潢擺設可以看得出，老闆著實花過不少心思，希望客人能享受茶帶來的愉悅，
可是，太多心思花了在硬件方面，茶的精神仍然沒辦法完全展現出來。

店員把綠茶茶葉放在大玻璃壺內，拿來了保溫水壺，替我們把茶葉浸泡熱水後，就囑咐我們要等幾分鐘才喝。

我一般不建議長時間浸泡茶葉，一來會令味道不好，二來茶葉的內含物質會大量釋放，影響往後的沖泡質量，如沖泡技巧不夠純熟，便白白浪費了大好茶葉。

一位女茶友希望我教她使用蓋碗沖泡綠茶，因為她想試試在家裡自己用蓋碗來泡茶。於是我們就請店員給我們拿一個蓋碗。問題來了，店員說老闆吩咐，客人泡綠茶一定要用玻璃壺，因為客人可透過玻璃觀賞到綠茶的顏色和形態，所以不能讓我們借用蓋碗了。而我們需要用到的一些輔助工具，例如茶夾、茶針等，店裡也沒有提供，所以我們只好運用吃茶點的小餐具來代替了。

行茶的精神，在於有法，更重於無法。有原則是一件好事，原則讓人有規矩可依，不至於漫無目的地做事，可是，如果只依照行茶的形式而忽略人的實際需要，那麼原則就淪為執著，還沒有發揮到茶應有的功能。懂茶的人，是不會被器物所限制的。

最後，同桌的另一位男茶友借出他的蓋碗 (因為他點的是烏龍茶) 來給那位女茶友練習沖泡綠茶。其實，為什麼老闆不吩咐店員一定要給點烏龍茶的客人一個紫砂壺呢？

泡茶，從來沒有「一定」這回事。

茶緣

最近打算與朋友到外地旅行，便看看自己的工作日曆，找找哪一個日子合適。終於找到了一個日子大家都放假，卻碰上我早前擬定開茶會的日子。

朋友馬上問可否最消那個茶會。聽到了這個請求，我的腦海中二話不說，回應道：「不行啊，一早已經預定了那個日子開茶會。」友人大概覺得我很堅決，就再沒有說服我取消茶會了。

那個茶會還有大概一個月才舉行，框架想好了，但具體內容仍在構思中，而舉行日期和時間已於網上公佈了，好讓有意參加茶會的人預留日子。

雖然準參加者全都是素未謀面的陌生人，但也算是一個約定吧。或許我把愛茶的人都當作是朋友了，或者叫做「將會遇見的朋友」，不論來參加茶會的朋友的目的是什麼，是否真的愛茶，事實就是，茶把他、她，帶來了，我愛稱它為「茶緣」。

人生就是活在不斷的取捨中，今次令一位朋友失望了，為的是不讓更多茶友失望，堅持了我信守承諾的原則。所以每一次辦茶會，我都說那是「一期一會」，希望參加者珍惜每一個以茶相聚的機會。茶會辦得成、辦不成，只是一念之差。

最後，那位勸我取消茶會的朋友說：「讓我也來參加你的茶會吧！」

茶緣，就是這個意思吧。