茶緣

最近打算與朋友到外地旅行，便看看自己的工作日曆，找找哪一個日子合適。終於找到了一個日子大家都放假，卻碰上我早前擬定開茶會的日子。

朋友馬上問可否最消那個茶會。聽到了這個請求，我的腦海中二話不說，回應道：「不行啊，一早已經預定了那個日子開茶會。」友人大概覺得我很堅決，就再沒有說服我取消茶會了。

那個茶會還有大概一個月才舉行，框架想好了，但具體內容仍在構思中，而舉行日期和時間已於網上公佈了，好讓有意參加茶會的人預留日子。

雖然準參加者全都是素未謀面的陌生人，但也算是一個約定吧。或許我把愛茶的人都當作是朋友了，或者叫做「將會遇見的朋友」，不論來參加茶會的朋友的目的是什麼，是否真的愛茶，事實就是，茶把他、她，帶來了，我愛稱它為「茶緣」。

人生就是活在不斷的取捨中，今次令一位朋友失望了，為的是不讓更多茶友失望，堅持了我信守承諾的原則。所以每一次辦茶會，我都說那是「一期一會」，希望參加者珍惜每一個以茶相聚的機會。茶會辦得成、辦不成，只是一念之差。

最後，那位勸我取消茶會的朋友說：「讓我也來參加你的茶會吧！」

茶緣，就是這個意思吧。

茶的包容性

茶的包容性很高：可以獨酌，可以對飲，也可以與眾同飲。

我們可否也像茶一樣：能夠獨處，能夠分享，也能夠湊熱鬧？

取捨

年輕人喝茶或許愛加點新意思：
加糖，加奶，加冰，加酒，加檸檬......

年紀大了，淡淡喝一口茶，就很心滿意足了。

年紀小時盡力取，年紀大時努力捨。

放開，叫做捨得，放不開，叫做捨不得。

到底是得，還是不得？

形式

朋友問我所學習的茶是中式茶還是日式茶，我回答說是中式。他說日式茶很講究美學，禮儀也多，中式茶是否也是這樣。我這樣回答：「茶藝的形式禮儀好看，但茶的本身才是重點。」

三思

朋友甲正在觀賞木桌上的紫砂茶壺，看到了一個合心意的，輕輕把小茶壺提起，仔細鑑賞，並施行「品質檢查程序」：壺把壼口壺咀既要對齊連成一直線，又要壺口夠平滑，再查究用料、製壺家、製壺年份等資料。好，看罷價錢牌，再考慮一下買不買吧，朋友甲剛把壺放回桌上，身旁另一位朋友乙走近，說：「這個漂亮啊！我剛把它買下了。」朋友甲輕輕嘆了一聲：「哦……」

「三思而後行」和「三思而後悔」，只是一字之差。

《有。沒有》

他說杯子裡好像有茶湯，你說杯子裡不像有茶湯。

假如你不打算喝茶的話，「有」和「沒有」又有什麼關係呢？

白茶時代的來臨

白茶是六大茶類之中，製作程序較為簡單的一種，只有萎凋和乾燥，不炒，也不捻。我認為白茶是最接近自然的。

生活在繁囂的社會，很多人追求的是高級的物質享受，花了錢，當然希望物有所值，甚至物超所值，而繁複的製茶工序往往成了茶的賣點之一，白茶亦因此遇到了被忽略的煩惱。

在中國，白茶主要外銷歐美市場，而香港是中國境內一個主要銷售點。原來，香港是少數有飲用白茶傳統的中國地區，平時我們在茶樓喝到的「壽眉」，就是來自福建省政和縣的白茶。

當人們的經濟條件越來越好，追求自然健康生活的需求就更大。我們不止於需要質素一般的壽眉，我們更需要對貢眉、銀針、老白茶等具特級質素的白茶有更多認識。

有說白茶「一年是茶，三年是藥，七年是寶」。白茶經過年月的洗禮，陳化後，花果香消失了，性味由寒涼變得溫和，是溫柔、淡雅、親和的茶。

製作白茶的工藝師傅，在歲月的洪流中，一代接一代地努力著，目的就是傳承白茶文化，用心等待璀璨的一個白茶時代的來臨。