茶的包容性

茶的包容性很高：可以獨酌，可以對飲，也可以與眾同飲。

我們可否也像茶一樣：能夠獨處，能夠分享，也能夠湊熱鬧？

取捨

年輕人喝茶或許愛加點新意思：
加糖，加奶，加冰，加酒，加檸檬......

年紀大了，淡淡喝一口茶，就很心滿意足了。

年紀小時盡力取，年紀大時努力捨。

放開，叫做捨得，放不開，叫做捨不得。

到底是得，還是不得？

形式

朋友問我所學習的茶是中式茶還是日式茶，我回答說是中式。他說日式茶很講究美學，禮儀也多，中式茶是否也是這樣。我這樣回答：「茶藝的形式禮儀好看，但茶的本身才是重點。」

三思

朋友甲正在觀賞木桌上的紫砂茶壺，看到了一個合心意的，輕輕把小茶壺提起，仔細鑑賞，並施行「品質檢查程序」：壺把壼口壺咀既要對齊連成一直線，又要壺口夠平滑，再查究用料、製壺家、製壺年份等資料。好，看罷價錢牌，再考慮一下買不買吧，朋友甲剛把壺放回桌上，身旁另一位朋友乙走近，說：「這個漂亮啊！我剛把它買下了。」朋友甲輕輕嘆了一聲：「哦……」

「三思而後行」和「三思而後悔」，只是一字之差。

《有。沒有》

他說杯子裡好像有茶湯，你說杯子裡不像有茶湯。

假如你不打算喝茶的話，「有」和「沒有」又有什麼關係呢？

白茶時代的來臨

白茶是六大茶類之中，製作程序較為簡單的一種，只有萎凋和乾燥，不炒，也不捻。我認為白茶是最接近自然的。

生活在繁囂的社會，很多人追求的是高級的物質享受，花了錢，當然希望物有所值，甚至物超所值，而繁複的製茶工序往往成了茶的賣點之一，白茶亦因此遇到了被忽略的煩惱。

在中國，白茶主要外銷歐美市場，而香港是中國境內一個主要銷售點。原來，香港是少數有飲用白茶傳統的中國地區，平時我們在茶樓喝到的「壽眉」，就是來自福建省政和縣的白茶。

當人們的經濟條件越來越好，追求自然健康生活的需求就更大。我們不止於需要質素一般的壽眉，我們更需要對貢眉、銀針、老白茶等具特級質素的白茶有更多認識。

有說白茶「一年是茶，三年是藥，七年是寶」。白茶經過年月的洗禮，陳化後，花果香消失了，性味由寒涼變得溫和，是溫柔、淡雅、親和的茶。

製作白茶的工藝師傅，在歲月的洪流中，一代接一代地努力著，目的就是傳承白茶文化，用心等待璀璨的一個白茶時代的來臨。

　

不會畫畫的畫家

茶道的本性在於茶的本身，包括對茶的認識、如何泡好一壺茶、如何欣賞茶，藉著茶，體悟到美。

學習茶道的人，有時候會將茶與一些人生道理，甚至佛家的道理連繫起來，這樣做雖沒有壞處，但我們也應小心不要改變了茶道的本質。

如果在學習人生道理、儒釋道思想的時候，除了手中拿著一杯茶之外，腦海中沒有任何跟茶有關的知識，那算不上茶道，我只能說，你是在參加修身養性班、宗教班而已。

如果只一味說道理，做了很多裝飾的功夫，對茶卻一無所知，那麼情形就跟一個人打扮成一個畫家，戴上了畫家帽，穿起畫家的衣服，手拿著畫筆，說話走路都學著畫家的神態，可是卻不會畫好畫，那不是很可笑嗎？