形式

朋友問我所學習的茶是中式茶還是日式茶，我回答說是中式。他說日式茶很講究美學，禮儀也多，中式茶是否也是這樣。我這樣回答：「茶藝的形式禮儀好看，但茶的本身才是重點。」

三思

朋友甲正在觀賞木桌上的紫砂茶壺，看到了一個合心意的，輕輕把小茶壺提起，仔細鑑賞，並施行「品質檢查程序」：壺把壼口壺咀既要對齊連成一直線，又要壺口夠平滑，再查究用料、製壺家、製壺年份等資料。好，看罷價錢牌，再考慮一下買不買吧，朋友甲剛把壺放回桌上，身旁另一位朋友乙走近，說：「這個漂亮啊！我剛把它買下了。」朋友甲輕輕嘆了一聲：「哦……」

「三思而後行」和「三思而後悔」，只是一字之差。

《有。沒有》

他說杯子裡好像有茶湯，你說杯子裡不像有茶湯。

假如你不打算喝茶的話，「有」和「沒有」又有什麼關係呢？

白茶時代的來臨

白茶是六大茶類之中，製作程序較為簡單的一種，只有萎凋和乾燥，不炒，也不捻。我認為白茶是最接近自然的。

生活在繁囂的社會，很多人追求的是高級的物質享受，花了錢，當然希望物有所值，甚至物超所值，而繁複的製茶工序往往成了茶的賣點之一，白茶亦因此遇到了被忽略的煩惱。

在中國，白茶主要外銷歐美市場，而香港是中國境內一個主要銷售點。原來，香港是少數有飲用白茶傳統的中國地區，平時我們在茶樓喝到的「壽眉」，就是來自福建省政和縣的白茶。

當人們的經濟條件越來越好，追求自然健康生活的需求就更大。我們不止於需要質素一般的壽眉，我們更需要對貢眉、銀針、老白茶等具特級質素的白茶有更多認識。

有說白茶「一年是茶，三年是藥，七年是寶」。白茶經過年月的洗禮，陳化後，花果香消失了，性味由寒涼變得溫和，是溫柔、淡雅、親和的茶。

製作白茶的工藝師傅，在歲月的洪流中，一代接一代地努力著，目的就是傳承白茶文化，用心等待璀璨的一個白茶時代的來臨。

　

不會畫畫的畫家

茶道的本性在於茶的本身，包括對茶的認識、如何泡好一壺茶、如何欣賞茶，藉著茶，體悟到美。

學習茶道的人，有時候會將茶與一些人生道理，甚至佛家的道理連繫起來，這樣做雖沒有壞處，但我們也應小心不要改變了茶道的本質。

如果在學習人生道理、儒釋道思想的時候，除了手中拿著一杯茶之外，腦海中沒有任何跟茶有關的知識，那算不上茶道，我只能說，你是在參加修身養性班、宗教班而已。

如果只一味說道理，做了很多裝飾的功夫，對茶卻一無所知，那麼情形就跟一個人打扮成一個畫家，戴上了畫家帽，穿起畫家的衣服，手拿著畫筆，說話走路都學著畫家的神態，可是卻不會畫好畫，那不是很可笑嗎？

約自己開茶會

一般的茶藝，著重人與人之間的交流，在沖泡、品茗的過程中交流心得，分享美意。如果想再進一步，應該怎樣做呢？

那就是回到最簡單卻又最難的層次：藉著茶，與自己相處。

我們的生活太忙碌，照顧自己的內心的機會少之又少，沒有一刻能真正的安下心來。一但有時間了，是不是都用來應付別人的要求而將自己的需求放到最後了？

我們要「先好好照顧自己，才能好好照顧別人」，其實這簡單的道理，人人皆懂，可是大家忙得連想起它的機會也沒有。

茶能讓我們沈澱身心，但記得不要咕嚕一聲把茶一口氣喝完，又忙別的去了。

藉著茶，與自己相處。

茶五感

我們買到了喜歡的茶之後，不妨試試專心地泡一壺茶。

泡茶之前，把手機、電視、電腦等會干擾我們的東西都關掉。泡茶的時候，不去想其他繁瑣的事情，只專注自己的五感：視 (眼)、聽 (耳)、味 (口)、嗅 (鼻)、觸 (手)。

我們享受茶的時候，能看到茶湯的顏色，聽到茶湯傾注的聲音，嗅到茶湯的香氣，感到茶杯的溫熱，也嚐到茶湯的味道。

世上不是人人都可以這樣盡情地享受一杯茶的，如果你有這樣的能力，就是無比幸福，應當珍惜。

泡茶的時候，專注於自己的五感。