泡茶，不就是茶葉加熱水嗎？

朋友笑問：「泡茶，不就是茶葉加熱水嗎？有什麼好學？」

讓我簡單解說一下。

我們都知道超級市場裡有各種各樣的即沖咖啡，可是仍有不少人，喜歡多花費一點，到咖啡館去喝咖啡師悉心調製的咖啡，因為品質上確實有著明顯的分別。

在香港，品茗館的數目遠不及咖啡館，亦因為「茶藝師」這個行業尚未普及，就算有品茗館的開設，在「泡好茶」的層面上，發展仍然是十分緩慢。

我到過幾間香港的茶館，它們大多數都是停留在售賣茶葉的層次，極其量會由店員甚或店主為客人泡茶，但是在整個氛圍當中，顧客是完全無法感受到茶的藝術層面的，著實有點可惜。

這個茶文化發展的問題令我聯想起一個有關香港長跑運動發展的現象。回想大約二十年前，長跑活動在香港沒有現在那樣蓬勃，當時沒有人會願意付錢給教練學習跑步，因為大眾都認為人人皆能跑步，沒有必要浪費金錢。

其後一些對長跑運動極富熱誠的運動員，在退役後仍堅守信念，成為教練，為普及長跑發展注入專業的元素，大眾在感受到兩者之間的差別後，長跑活動在香港逐漸產生變化。

我們以往對泡茶的方式太過隨意，大家都覺得沒有必要那麼認真，那是因為茶文化發展在香港仍是起步的階段。但我可以在這裡告訴大家，香港有一班茶藝師，正在努力地為香港的茶文化發展默默地耕耘著，共同的願望是為香港人帶來更美好的生活。

希望無論各行各業，都能向著這個方向前進吧。